Βασιλόπιτα κέικ με μέλι, χωρίς μίξερ

Μια υπέροχη, αρωματική βασιλόπιτα σε μορφή κέικ με μέλι, χωρίς τη χρήση μίξερ. Είναι εξαιρετικά θρεπτική, ζουμερή και γεμάτη αρώματα.

Υλικά

• 4 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 1 φλ. γάλα (φυτικό ή ζωικό)
• 150 γρ. βούτυρο λιωμένο (ή μισό ελαιόλαδο)
• 1 φλ. **Μέλι Λυδία**
• 500 γρ. αλεύρι Φαρίν Απ (με 5 δημητριακά)
• 1 φλ. χουρμάδες (ψιλοκομμένους)
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
• 1/2 φλ. σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. **Ανάμειξη υγρών:** Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα τα αυγά, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο, το **Μέλι Λυδία** και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. **Προσθήκη στερεών:** Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τους ψιλοκομμένους χουρμάδες και τις σταγόνες σοκολάτας.
3. **Προσθήκη αλευριού:** Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να έχουμε έναν ομοιόμορφο χυλό.
4. **Ψήσιμο:** Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο τσέρκι ή ταψί 25 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 45-50 λεπτά (κάνουμε τη δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα).
5. **Διακόσμηση:** Αφήνουμε να κρυώσει πλήρως, ξεφορμάρουμε, αναποδογυρίζουμε και τοποθετούμε το φλουρί από την κάτω πλευρά. Πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα ή αλεύρι καρύδας για το «χιόνι».