Μελομακάρονα

Η κλασική, δοκιμασμένη συνταγή για μελομακάρονα: μυρωδικά, τραγανή υφή και τέλειο μέλωμα με αγνό μέλι.

Υλικά για τη ζύμη

• 1 ποτήρι ζάχαρη άχνη
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι σπορέλαιο
• 1 ποτήρι μαργαρίνη (λιωμένη)
• 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
• Χυμό από 1/2 λεμόνι
• 3 κ.σ. κονιάκ
• 1 κ.γ. γεμάτο κανέλα
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
• 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 8 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)

Για το σιρόπι και το πασπάλισμα

• 3 ποτήρια νερό
• 3 ποτήρια ζάχαρη
• 3 κ.σ. γεμάτες **Μέλι Λυδία**
• 1 ξυλάκι κανέλας
• Χυμό από 1/2 λεμόνι
• 1 φλ. καρύδια κοπανισμένα

Εκτέλεση

1. **Η ζύμη:** Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά και τα μυρωδικά (λάδια, μαργαρίνη, χυμούς, κονιάκ, κανέλα, γαρύφαλλο, σόδα). Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, και ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια μας (δεν ζυμώνουμε πολύ για να μην βγάλει λάδι η ζύμη).
2. **Πλάσιμο & Ψήσιμο:** Πλάθουμε τα μελομακάρονα στο μέγεθος που επιθυμούμε. Τα τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
3. **Σιρόπι:** Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, την κανέλα και το λεμόνι για 7-8 λεπτά.
4. **Μέλωμα:** Όπως είναι ζεστό το σιρόπι, βουτάμε τα κρύα μελομακάρονα μέσα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά (ή 3 λεπτά αν τα θέλουμε πολύ μαλακά).
5. **Σερβίρισμα:** Τα στρώνουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με άφθονο κοπανισμένο καρύδι.