Κοτόπουλο στο φούρνο με μέλι και μουστάρδα

Υλικά

• 1 κοτόπουλο ολόκληρο (κομμένο σε μερίδες) ή 4 μεγάλα μπούτια κοτόπουλου
• 1 κιλό πατάτες (κομμένες κυδωνάτες)
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
• 3 κ.σ. **Μέλι Λυδία** (κατά προτίμηση Πεύκου ή Βουνού)
• Χυμό από 1 πορτοκάλι
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
• 1/2 κ.γ. θυμάρι
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. **Προετοιμασία κοτόπουλου:** Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Πλένουμε το κοτόπουλο και το στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί.
2. **Προετοιμασία πατατών:** Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί.
3. **Φτιάξιμο μαρινάδας:** Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το **Μέλι Λυδία**, τον χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής σάλτσα.
4. **Μαρινάρισμα:** Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο ταψί ανάμεσα στις πατάτες. Περιχύνουμε όλο το ταψί (κοτόπουλο και πατάτες) με τη μαρινάδα, φροντίζοντας με τα χέρια μας να πάει παντού. Προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι νερό στο πλάι του ταψιού.
5. **Ψήσιμο:** Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα.
6. **Ρόδισμα:** Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα, ανακατεύουμε ελαφρώς τις πατάτες και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20-30 λεπτά στους 200°C, μέχρι το κοτόπουλο να πάρει ένα υπέροχο χρυσαφένιο, καραμελωμένο χρώμα και οι πατάτες να μαλακώσουν.